La démarche est ouverte aux entreprises, associations, producteurs, éleveurs, pêcheurs, institutionnels, indépendants qui se placent dans une démarche de progrès et œuvrent à faire en sorte que l’on « mange mieux » en Hauts-de-France. C’est une démarche volontaire. C’est le porteur de projet qui s’engage en signant une charte.